山賊焼き

山賊焼き

我不知道為什麼會在中華料理店點當地的名物山賊焼き來吃，到中華料理店當然也要點餃子啊~然後就是煎餃上桌了，這一切的一切都很不日本，但是日本搞得好像是他們的。

山賊焼き字面看起來應該是用烤，實際上是炸物料理，根據維基百科上的說法之一，長野縣中信地區的鄉土料理，要遵守幾個要點，雞腿肉用大蒜、洋蔥、醬油醃漬過，然後裹片栗粉油炸(有分生粉、熟粉，主要差別是糊化程度，至於哪一種好也要看各家手藝)。

維基百科也提供了兩種說法：

塩尻市的居酒屋「山賊」為元祖，店門前還立有元祖山賊焼石碑。店的前身是「松本食堂」店主的祖夫婦，在二次大戰前後想出來的。

松本市的「河昌」食堂，店主小時候聽奶奶說「以前山裡有山賊，會取旅人的物品」，後來在幫店裡想菜單的時候，想到“取り上げる”→“鶏揚げる”，將雞肉炸過可以豪爽的吃，以山賊焼き為名推出，這個在河昌的網站上也載明。河昌 http://www17.plala.or.jp/kawasho/yurai.html

到了2000年的時候，松本食堂事業協同組合青年部主導下，還設計了店家旗幟，還有松本山賊燒應援團，後來來制定松本市風味山賊燒，就是加入了薑。後來塩尻市還有三規則，骨付雞肉、大蒜醬油醃漬、片栗粉比例。

我的旅伴好像不喜歡火車便當，松本站的有名的駅弁是イイダヤ軒出的(以下圖片來自官網)

安曇野釜めし 850円→這個是陶製仿飯釜造型的便當

山賊焼 760円

便當販賣處有兩個，一個在改札口內，營業時間：07：40~20：00。另一處是出改札口右手邊的NEW DAYS松本銘品館，營業時間：06：30~21：00。便當應該很早就賣完了，所以要買要趁早。

吃麵的組合一定是碳水化合物+碳稅化合物啊！

松本站的戳章，是在改札口內，出去後要進站就麻煩了。

高山站-開運さるぼぼ弁当

さるぼぼ是飛驒高山地區，古時後做的人形，ぼぼ是飛驒弁的小嬰兒的意思，也就是這人形是用來當作小嬰兒的玩具兼御守用，多半為紅色圓頭(省略五官)紅身手腳成大字形萬歲姿態，外加黑色頭巾與黑色腹掛，就像金太郎那樣的穿法。現在除了厄除還有安產、家庭圓滿等，所以有別的顏色御守跟祈福目的有關。除了嬰兒造型，有的還會像猴子抓在樹上的姿勢所以才稱為さるぼぼ(不就是猴小孩？)。高山的飛驒國分寺有さるぼぼ祈願石像設置，就是撫摸並祈願，還設有さるぼぼ的供養棚，上面吊滿了各式的さるぼぼ人形，就像繪馬一樣。國分寺的石像與供養棚竟然沒拍到....

右邊是國分寺三重塔，左前為鐘樓堂，左後方是推定樹齡1250年天然紀念物銀杏樹

這個便當我沒吃到，因為限量，還有我們到高山站的時候已經是下午....只好拍販賣處的照片....開運さるぼぼ弁当1080円，每天限量20個，多會做生意啊！製作便當的單位是金亀館。

這個造型便當的內容有：
牛肉時雨煮，時雨煮意思是短時間就能完成，就像短時雨來的快去得快一般，醬油+味琳+砂糖+酒+薑的底去燙牛肉片。這個也會改成烤雞肉跟雞絲。
炸墨魚
海老のうま煮，這不是水煮蝦，傳統作法是把蝦先用鹽搓洗去泥腸，切掉蝦尾尖處，用高湯+酒+味琳+醬油+砂糖的底去煮蝦。
滷蛋、蛋絲
滷蒟蒻、蕨菜、海帶、香菇
千枚漬
感覺是給小孩吃的，好像給的是湯匙叉子，不是一般的筷子(跟麵包超人便當一樣)，買便當還有附贈さるぼぼ吊飾。
沒買到只好看看官網的照片吧.....

金亀館其他的便當感覺也不錯，有加熱便當，多半是飛驒牛，另外要預約的便當是飛騨牛ステーキ＆カルビ弁当(飛驒牛小排便當)，看圖片粉嫩粉嫩的烤牛小排，好恨！另一個是牛焼肉めし(牛燒肉飯)，上面那個醬汁....(╯°Д°)╯ ┻━┻

白川鄉合掌宿

合掌宿應該要在還沒那麼多人知道的時候來才對....

白川鄉合掌宿的住宿，都要靠白川鄉觀光協會的網頁預約，早期只有電話跟傳真，現在也增加電子郵件方式，網頁上也有英文頁面，日本國以外的也漸漸便利。
白川鄉觀光協會：http://www.shirakawa-go.gr.jp/top/

因為會一點點日文，就用日文預約頁面，填寫基本資料，名字部分記得查好日文拼音填上，最下面有個地方一定要詳細填寫，就是希望住的形式(合掌宿、旅館、民宿)，住宿預算、餐食....等，就是盡量不要造成別人困擾。這邊合掌宿的費用都是現金支付，大部分的民宿主人都是用日文對應，英文也只有簡單的，觀光中心與巴士站的工作人員英語能力比較好。

在備註的部分，我還是用爛日文寫了：私は日本語があんまり上手ではないです。失礼なところがあったら、ご勘弁お願いいたします。ご宿泊希望予約の部屋順番は久松→十右エ門→孫右ェ門、ご返信お待ちしております。英文預約頁面就直接列舉。

接下來就是等候電子郵件通知，收到第一封通知是給預約番號及民宿名稱，收到後要在5天內回覆確認，再收到確認通知信表示預約完成，住宿日5天前會再發信確認提醒。最後預約到合掌乃宿孫右ェ門。

右邊的木槌跟木板是門鈴，建築構造太大，敲了好像也不容易聽到，最後是一位老奶奶出來跟我們說明入住時間，於是就先寄放大行李四處去逛逛。

關於這樣的聚落，可以參考宮部美幸的「荒神」一書，這書提到山裡的居民除了一般林業、農務，還有增進收入的養蠶業，蠶絲業可能還有官方獎勵，不過在以前山裡的生活環境很艱困，也不是那麼順利。

這書裡有提到村長相關的庄屋、名主、肝煎制度，依照各地有不同有選出來或町奉行指派，多半世襲制，也是藩主上意下達、人員管理、土地管理，有的時候要跟奉行搞論年貢減免等問題。大庄屋這職務有的是准許佩刀並賜與姓氏，更接近武士階級。在電影「殿、利息でござる！」中可以更詳細的看到至些職務被賦予的責任。

白川鄉和田家是最大也應該去看，因為以前就是飛驒地區的留崗哨，負責收通行費與管理出入國境的人，他們家也是製作硝石的，硝石是管制品，因為是火槍的彈藥原料，和田家有專利還寫成祕笈，現在都有在當中展示，當然它就像現代工廠，會把這些發包給其他家製作。

因為雨天充滿了負能量，很多東西就記在腦子，也沒甚麼心情拍照，和田家有詳細的書籍介紹，當然全日文，看得懂的會很開心。

今天在孫右ェ門的晚餐，很豐盛 ！

舞菇味噌醬燒飛驒牛

鹽烤岩魚

燒茄子、山菜三味

紅豆丸子

醋漬蘿蔔絲

味噌醬烤豆腐

這裡味噌有再加工過，會混入牛肉，有的會將食材放在朴葉塗上味噌燒烤，飛驒地區的餐廳會有朴葉味噌牛肉，味噌這東西很家常，各家有不同的味道，所以在賣店可以買到真空包，就像九州的肉味噌，便是加了豬肉，再依各家庭口味，會加入不同的食材，九州的肉味噌也相當好吃。

孫右ェ門的早餐

朴葉味噌金針菇、醃蘿蔔、醃梅子、水煮南瓜、小松菜、水波蛋、海苔、味噌湯、葡萄柚。

我很喜歡老房子有緣廊，雨天坐在緣廊喝茶看書很風雅~還有很適合小物來拍照....

早起的時候緣廊門板還沒開，拍了這些這照片

金沢 廻る近江町市場寿し本店－大名丼

廻る近江町市場寿し本店－大名丼

如果沒記錯，品項如下圖

所謂的大名，就是古時候日本擁有領地的治理者，金沢也就是以前的加賀藩，有百萬石的稱呼，看起來就是能收到稅收，財政不窘困的地方，因為以前一石米是一個人一年吃的份量，加上後來的軍役制，一萬石可有235位士兵，這樣要養的人也不少，大名扣掉年貢還有發薪水給各個單位的武士，實際上所剩不多。下級武士的生活是很貧困的，要兼副業養家，相關電影可以看黃昏清兵衛、武士的家計簿、武士的菜單、武士的一分。

在金沢有長町武家屋敷，那邊可以看到階級較高的野村家的住所，庭園好像也列入日本名園....

這邊還有個小茶室，付些費用可以有抹茶跟小點心，但因為空間很小，對於一些沒進過茶室或是沒看過利休之死這書或電影的人，進來就只有吵而已，無法體會侘寂那種心境....

其實不懂茶道的人，不用太嚴肅，進到這樣的空間，欣賞茶碗聞茶香，看看某一角度的窗景，這樣也就足夠了。長町武家屋敷附近還有足輕資料館，足輕就是最下級的武士，這些館有的要付費有的無料，但多半要脫鞋，因為我穿的鞋子穿脫困難，也就沒進去了。

回到大名丼，我想本意應該是吃得跟大名一樣豐盛(以前的大名也不是這樣天天吃好嗎？)，但相對的也反映到價錢2980円，到日本海側的城市，要吃些太平洋測吃不到的海鮮，以往因為運送保鮮技術沒那麼發達，在太平洋側是吃不到日本海側的海鮮，還有因為季節洋流的不同，同一種魚在不一樣的地方會有不一樣的風味。能登有名的海鮮有：雜蝦(分黑雜、白雜，生吃跟鹽烤不同種有不同的風味，在鳥取又稱猛者蝦)、白蝦、喉黑魚、鮭魚、寒鰤、越前蟹....等。

這個大名丼包含了能登捕獲的海產，雜蝦、白蝦捕獲後鮮度就開始下降，所以在太平洋側很難吃到，冰見的寒鰤，迴游至此的鰤魚體長、油脂豐富，這裡也有機會吃到鰤魚全餐，鮭魚有名是因為古時候有人致力於鮭魚的研究，到現在都會有人工繁殖放養，基本上這裡鮭魚以鹽漬的為主，現在冷凍處裡進步，可以吃到鮭魚刺身，另外因為立山連峰的好水，鱒魚也很好吃，有名的是富山站的源-鱒壽司，圖片來自官網。

對了，這家店雖然是迴轉壽司，但是輸送帶不使用了，放的都是菜單，牆壁上也是各樣魚類名，這是跟縣民習慣有關，靠日本海側的縣市，進迴轉壽司是不拿迴轉台上的，都是直接跟師傅點，所以在這習慣上可以直接看出哪些是在地人哪些是觀光客。石川縣民很喜歡迴轉壽司，所以常常在這些店要等40分鐘，還有吃壽司的金額是日本第一，吃迴轉壽司跟板前下單對石川縣民來說是常識....

廻る近江町市場寿し http://www.ichibazushi.co.jp/

名古屋中部国際空港セントレア

就跟車站有足湯或露天溫泉一樣，第一次來就愛上的機場名古屋名古屋中部国際空港セントレア。這裡有機場景觀天然溫泉「風之浴」(4F 燈籠橫町)，可以邊泡湯邊看飛機起降。

因為我有一大行李一背包，還在擔心要放哪，服務人員解說更衣室有上鎖行李櫃。入門簾後先脫鞋將鞋子鎖進右手邊的鞋櫃(無料)，再到票機買泡湯券，其實這裡有附設風之茶屋，就跟江戶時代澡堂一樣，江戶時代的澡堂，一樓洗澡，二樓有簡單餐飲或是當作交誼間，只是這邊全在一個平面，你可以選擇泡湯+用餐，或單純用餐、單純泡湯。泡湯券大人1030円，下面還有男用刮鬍刀、下著等的選項，看個人需求，女性有女性的衛生用品等，買好票券連同鞋櫃鑰匙交給櫃台，櫃台會給置物櫃鑰匙跟毛巾大浴巾，這時就可以去好好泡湯啦~

裡面有按摩浴池、寢湯、三溫暖之外，我發現有電氣湯，但這個有前提，要沒裝心律調整器，還有很多相關的說明，所以心血管不好的別嘗試，因為正如名稱，水裡有微微的電流，整個會麻麻的。我是泡得爽爽的....

至於景觀的部分，白天可能好點，晚上一片黑，當然有戶外陽台，16度的晚上光著身體出去也待不了多久，另外有個人隱私問題，能看到機場的視角有限，但我覺得泡澡就很棒了。

泡湯的順序跟禮貌，就跟一般的溫泉旅館大眾池一樣，目前這裡還是有規定身上有刺青的不適合進入，所以多半是東方面孔。不管是出發前還是剛到日本，在這個機場可以先泡湯緩解一下，另外紅磚橫町、燈籠橫町都有不錯的餐飲可以選擇。

金沢民宿-Pongyi ဘုန်းကြီး（bhonekyee）

Pongyi ဘုန်းကြီး（bhonekyee）

這間民宿用的是緬甸語發音，意思是「僧」的意思，經營者横川雅喜先生東京出生，2009年在金沢將百年歷史的吳福店改裝成民宿，也因為有參與NPO活動到緬甸，數月的僧侶勞動生活得到的啟發與經驗，便將民宿名稱取為「Pongyi ဘုန်းကြီး」。我對一些日本人佩服的就是他們會參與國際志工活動，到的地方並不是交通方便或進步的地方，或許出發點不同，但大部份的人會有想幫助更多人的心態，繼續努力。

民宿只能收10位旅人，因為是老建築，沒電梯，行李箱滾輪也不適合壓過塌塌米，雖然民宿工作人員會幫忙搬，但請體諒女性的能力有限，要不當個背包客？要購物血拼的人不適合住這樣的民宿。擺設上有很多小東西，值得玩味。

上面是我們住的房間，很懷念，以前外婆家就是日式建築，小時候鄉下的警察宿舍也是日式的，所以很習慣塌塌米房間，藺草的香氣很棒~

另外，每天晚上民宿會有個摺紙鶴的活動，讓來自世界各地的背包客可以摺紙鶴並寫下跟世界和平有關的心願，民宿業者會收集一年份的紙鶴，然後化給天上。

我想工作人員需要跟外國人溝通，英語會是他們主要使用的語言，所以我在語言轉換上一直打結....

Pongyi網址：http://pongyi.com/
Pongyi FB：https://www.facebook.com/guesthouse.pongyi?fref=ts