馬籠宿

馬籠宿

中山道六十九次之一，順道提一下東海道五十三次，這是1986年在任天堂紅白機上的一款遊戲，主角是煙火職人，從京都修業結束要回到江戶見愛人，途中有壞人想取得火藥製作法，就會有小混混、有火槍的惡德商人、戴斗笠的劍客、破戒僧、忍者、惡代官、武士浪人、町娘、鬼魂....咦？好像怪怪的....啊~不是這個東海道五十三次啦~

在江戶時代的東海道五十三次指的是東京日本橋到京都三条大橋的五十三個宿場，這串連起來的路就是東海道。這條路線在箱根關所比較麻煩，箱根關所執行嚴禁鐵炮流入，也防治在江戶當人質的大名女眷逃出，對女性會嚴格檢查，關卡有專門的官員「人見女」，專門檢查女性，現在去箱根有箱根關所相關的遺跡或資料館可看。所以女性只要備妥必要證明文件要在京都江戶往來，就會走中山道。

圖片來自 https://www.adachi-hanga.com/ukiyo-e/items/hokusai054/

另外以前因為軍事考量，在一些河川會禁止建橋或設渡船，但設有渡河卒，如果天候不佳導致河水湍急，就得留宿在附近，除了渡河費還會有額外住宿費。上面是北齋的富嶽三十六景東海道金谷ノ不二，圖中就是靠人揹人或揹貨，有錢的會坐轎子。

回到中山道，因為東海道箱根關所的關係，造就中山道的興盛，只有草津到三条大橋跟東海道是重疊的部分，其餘都是靠山側的宿場路線，對我來說就是滿滿的負能量啊！本以為馬籠宿這宿場應該是在平緩的地方，錯啦！(╯°Д°)╯ ┻━┻ガッァデム！！

我揹著行李爬到快往生了，然後到了住宿點，馬籠茶屋....

民宿主人長谷川先生，看官網寫著經營茶屋是第二代，初代是父親，他住在這裡是第五代，我也好錯亂....長谷川先生的妻子是外國人，所以這邊住宿的客人幾乎都是外國人，這天看來東方臉孔只有我們。

看官網的介紹感覺長谷川先生是個幽默的人，只是跟我們應對的常常是女主人或女主人的妹妹，因為擅長英語對話，網頁寫著長谷川先生在學西班牙文，因為太太是菲律賓籍，對英語西班牙語熟悉，要是你的外語專長是西班牙語，也許可以訂這民宿。馬籠宿這邊雖然有餐廳，但是早早就休息，要是太晚來這邊請記得在訂房的時候訂餐。

這裡很多商家會掛有馬圖案的旗幟，所以就想說這邊很多馬叫馬籠宿嗎？那妻籠宿有很多妻嗎？查了一下，「馬籠まごめ」這個ま是接頭語こめ是狹長山谷的地理特徵，至於「妻籠つまご」這裡つま有盡頭的意思，省略的去掉め就是現在看到的妻籠，有趣的是馬籠好像是去掉つ這個音，裡面都有地理特徵描述。看了一下地圖妻籠宿在長野縣的邊緣，往南走有馬籠峠古時候設有番哨，然後就進入岐阜縣。兩個都是盡頭中的宿場。

既然是宿場也就有管理單位在這邊，奉行會傳達藩令給大肝煎，然後由大肝煎宣達或製成告示板讓往來旅客或村民知道，後面那個就是復原的高札場，上面有很多法令告示牌，因應參勤交代，馬籠宿也又陣場提供給大名參勤交代住宿用，這些大名在出發前都要備妥文件，並依照時間進入宿場，關於陣場相關可以看淺田次郎的一路，有拍成劇，好像一開始進入的宿場就是馬籠宿，難怪很多時候我有某種既視感....

馬籠宿展望台

馬籠茶屋的晚餐，要拿出試毒神器來了....

感謝Blue大姐頭提供

早餐

觀光案內所有行李寄送的服務，要體驗走中山道，可以把大行李託運到妻籠宿。馬籠宿觀光案內所受付時間08：30~11：00，一件500円。日歸完走證明各案內所300円，如果有住宿，住宿方各150円的健行券，憑證明到案內所換完走證明。

高山站-開運さるぼぼ弁当

さるぼぼ是飛驒高山地區，古時後做的人形，ぼぼ是飛驒弁的小嬰兒的意思，也就是這人形是用來當作小嬰兒的玩具兼御守用，多半為紅色圓頭(省略五官)紅身手腳成大字形萬歲姿態，外加黑色頭巾與黑色腹掛，就像金太郎那樣的穿法。現在除了厄除還有安產、家庭圓滿等，所以有別的顏色御守跟祈福目的有關。除了嬰兒造型，有的還會像猴子抓在樹上的姿勢所以才稱為さるぼぼ(不就是猴小孩？)。高山的飛驒國分寺有さるぼぼ祈願石像設置，就是撫摸並祈願，還設有さるぼぼ的供養棚，上面吊滿了各式的さるぼぼ人形，就像繪馬一樣。國分寺的石像與供養棚竟然沒拍到....

右邊是國分寺三重塔，左前為鐘樓堂，左後方是推定樹齡1250年天然紀念物銀杏樹

這個便當我沒吃到，因為限量，還有我們到高山站的時候已經是下午....只好拍販賣處的照片....開運さるぼぼ弁当1080円，每天限量20個，多會做生意啊！製作便當的單位是金亀館。

這個造型便當的內容有：
牛肉時雨煮，時雨煮意思是短時間就能完成，就像短時雨來的快去得快一般，醬油+味琳+砂糖+酒+薑的底去燙牛肉片。這個也會改成烤雞肉跟雞絲。
炸墨魚
海老のうま煮，這不是水煮蝦，傳統作法是把蝦先用鹽搓洗去泥腸，切掉蝦尾尖處，用高湯+酒+味琳+醬油+砂糖的底去煮蝦。
滷蛋、蛋絲
滷蒟蒻、蕨菜、海帶、香菇
千枚漬
感覺是給小孩吃的，好像給的是湯匙叉子，不是一般的筷子(跟麵包超人便當一樣)，買便當還有附贈さるぼぼ吊飾。
沒買到只好看看官網的照片吧.....

金亀館其他的便當感覺也不錯，有加熱便當，多半是飛驒牛，另外要預約的便當是飛騨牛ステーキ＆カルビ弁当(飛驒牛小排便當)，看圖片粉嫩粉嫩的烤牛小排，好恨！另一個是牛焼肉めし(牛燒肉飯)，上面那個醬汁....(╯°Д°)╯ ┻━┻

白川鄉合掌宿

合掌宿應該要在還沒那麼多人知道的時候來才對....

白川鄉合掌宿的住宿，都要靠白川鄉觀光協會的網頁預約，早期只有電話跟傳真，現在也增加電子郵件方式，網頁上也有英文頁面，日本國以外的也漸漸便利。
白川鄉觀光協會：http://www.shirakawa-go.gr.jp/top/

因為會一點點日文，就用日文預約頁面，填寫基本資料，名字部分記得查好日文拼音填上，最下面有個地方一定要詳細填寫，就是希望住的形式(合掌宿、旅館、民宿)，住宿預算、餐食....等，就是盡量不要造成別人困擾。這邊合掌宿的費用都是現金支付，大部分的民宿主人都是用日文對應，英文也只有簡單的，觀光中心與巴士站的工作人員英語能力比較好。

在備註的部分，我還是用爛日文寫了：私は日本語があんまり上手ではないです。失礼なところがあったら、ご勘弁お願いいたします。ご宿泊希望予約の部屋順番は久松→十右エ門→孫右ェ門、ご返信お待ちしております。英文預約頁面就直接列舉。

接下來就是等候電子郵件通知，收到第一封通知是給預約番號及民宿名稱，收到後要在5天內回覆確認，再收到確認通知信表示預約完成，住宿日5天前會再發信確認提醒。最後預約到合掌乃宿孫右ェ門。

右邊的木槌跟木板是門鈴，建築構造太大，敲了好像也不容易聽到，最後是一位老奶奶出來跟我們說明入住時間，於是就先寄放大行李四處去逛逛。

關於這樣的聚落，可以參考宮部美幸的「荒神」一書，這書提到山裡的居民除了一般林業、農務，還有增進收入的養蠶業，蠶絲業可能還有官方獎勵，不過在以前山裡的生活環境很艱困，也不是那麼順利。

這書裡有提到村長相關的庄屋、名主、肝煎制度，依照各地有不同有選出來或町奉行指派，多半世襲制，也是藩主上意下達、人員管理、土地管理，有的時候要跟奉行搞論年貢減免等問題。大庄屋這職務有的是准許佩刀並賜與姓氏，更接近武士階級。在電影「殿、利息でござる！」中可以更詳細的看到至些職務被賦予的責任。

白川鄉和田家是最大也應該去看，因為以前就是飛驒地區的留崗哨，負責收通行費與管理出入國境的人，他們家也是製作硝石的，硝石是管制品，因為是火槍的彈藥原料，和田家有專利還寫成祕笈，現在都有在當中展示，當然它就像現代工廠，會把這些發包給其他家製作。

因為雨天充滿了負能量，很多東西就記在腦子，也沒甚麼心情拍照，和田家有詳細的書籍介紹，當然全日文，看得懂的會很開心。

今天在孫右ェ門的晚餐，很豐盛 ！

舞菇味噌醬燒飛驒牛

鹽烤岩魚

燒茄子、山菜三味

紅豆丸子

醋漬蘿蔔絲

味噌醬烤豆腐

這裡味噌有再加工過，會混入牛肉，有的會將食材放在朴葉塗上味噌燒烤，飛驒地區的餐廳會有朴葉味噌牛肉，味噌這東西很家常，各家有不同的味道，所以在賣店可以買到真空包，就像九州的肉味噌，便是加了豬肉，再依各家庭口味，會加入不同的食材，九州的肉味噌也相當好吃。

孫右ェ門的早餐

朴葉味噌金針菇、醃蘿蔔、醃梅子、水煮南瓜、小松菜、水波蛋、海苔、味噌湯、葡萄柚。

我很喜歡老房子有緣廊，雨天坐在緣廊喝茶看書很風雅~還有很適合小物來拍照....

早起的時候緣廊門板還沒開，拍了這些這照片

青森、津軽鄉土料理-じゃっぱ汁

じゃっぱ=捨棄丟掉，這道料理是雜碎再利用，豬、牛、羊、禽類的肚子裡的臟器、分好剩下的角邊肉，有人稱下水、雜碎，用這些做出來湯的就是下水湯。青森將捕獲的魚這樣做，冬季捕獲新鮮的真鱈(まダラ)做成まダラじゃっぱ汁。

昆布高湯為底、紅、白蘿蔔、長蔥、豆腐、酒、味噌，將魚雜還有魚肉過熱水去腥後丟進去煮，就能端上桌。我認為要吃一次真鱈才會知道鱈魚的肉是緊實有彈性，新鮮白肉魚沒有甚麼腥味，煮之前一晚處理食材時，也許可以將魚肉灑一些鹽，用塗過酒的昆布將魚肉包起來醃一晚，去水氣兼引出於本身的味道，然後再丟下鍋，有的地方會用醃漬過的鱈魚做成鍋類，總之味道很清爽高雅，但卻很庶民。市面上很多鱈魚是大比目魚切片仿的(反正切片了你也看不出來)，不覺得油脂過多了嗎？如果價錢不欺騙消費者，各有各可以展現的料理手法。

太宰治在津軽這書裡提到吃飯的場合，主人就會把鱈魚干拿出來做成料理，在冬季將魚處理好掛在屋簷下，乾冷的風將魚變成魚乾，這作法在北海道有鮭魚版，切片像在吃生火腿。其實我不懂台灣觀光客去玩，看他們吃的東西就知道很觀光客，到底意義在哪？有的東西很低調的貼在觀光中心牆上，我看到海報又在各家餐廳繞一圈，吃了這道季節料理。

還有白子在裡面，很好吃！青森有七子八珍：海參卵巢、章魚卵、帆立貝卵巢、鹹鲑魚卵、真鳕卵、鰰魚(ハタハタ)卵、鳕魚卵。八珍：栗蟹、蝦蛄、海參、海膽、富士壺螺、白魚、鲨魚、海鞘。其實我心裡想著，觀光客就繼續觀光客下去好了，青森的美好，正好可以讓我獨自觀賞。

左上方那個是三品的生魚片，花枝、鮪魚、鮭魚。

吃旬季食物就對了！

關於鐵路便當

鐵路便當這名詞可以上網找到許多資料，例如：有一說最早的鐵路便當最早發源是1885年，日本旅館「白木屋」當日開業，在日本鐵道宇都宮站販售的便當，當時內容很簡單，用竹葉包覆兩個飯糰，竹葉跟月桃葉一樣有殺菌效果，所以能保存食物。(參考日本維基百科：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A7%85%E5%BC%81)

當然在日本也有駅弁紀念日，不過也因為鐵路便當起源說法很多，總之可以看到許多說法，我想應該有許多元祖級的料亭或供應商想搶頭香吧~~同樣的既然有多家競爭，日本山陽鐵道在1899年也開始在車上提供吃食，近期去東京更可以看到JR東日本更是直接成立公司，從食材到販售一手通包，先前有說到，車站便當已經入另一種新的競爭。整體而言，只要是在車站內鐵路沿線的都可以稱為駅弁，不過也有老字號的店家自成一格，在便當外包裝上有著駅弁標記。

那便當又是什麼呢？要是以台灣熱食習慣而言，便宜到貴的便當都有，很多時候路邊超便宜便當一份主菜加上少量的配菜，加上養樂多，就這麼單純嗎？如果這麼單純，也就不會有全民最大黨那些演出者喜愛的便當了，但是我卻吃過他們推薦的排骨菜飯，卻是地雷一枚。以製作者的角度而言，用餐的人是誰？以什麼菜為主？什麼時間、場合吃？都要考慮，這點以日本鐵道便當而言，就製作的很用心，也許有人覺得日本鐵路便當價格頗貴，通常一樣的價錢也許在大眾食堂可以吃個套餐了，從製作完成到食用鐵路便當有空窗期，為了保持菜餚原有的風味不使味道變淡，要在調味上想辦法，就像廣島宮島車站的星鰻便當，選擇星鰻到醬汁，都是手續一道接一道，便當並不是擺盤賞心悅目就好。

飛鳥山公園，真是個好地方尤其賞櫻季節，這裡多半是當地人來賞櫻，這公園就在都電荒川線上最近也因應2009路面電車日06月10日，好像有8800型電車上路，至於為什麼這天是路面電車日呢？6月10日＝「ろ（6）テン（10）」（路電→路面電車）取諧音，但感覺像是老人家才知道的雙關語冷笑話。

沿線有一些景點可以去參觀，包含名人墓碑散步因為四谷跟青山都在附近，這邊也有不少傳說。我在東京飛鳥山博物館看了一場「遊山便當特展」，每到了賞花季節，日本人都會聚在一起，聚會難免吃吃喝喝，所以大型的箱籠或是便當盒就產生，多重盒子，便當做麼多層並不是為了奢侈浪費告訴別人我多有錢，而是當一層一層的打開，期待有什麼樣的料理，日本女高生常常為心儀對象做便當，你以為是為了將來開店做準備嗎？還不是要看對方吃的時候滿足開心的表情~~(蒼太的菜刀-台灣長鴻出版)

這個展覽有很多重箱收藏，從單純的盒箱到附上炭爐的大型重箱，甚至也有18人份的便當箱，有錢人的再箱子上有蒔繪，鑲金的圖案很華麗，日本便當從平安時代至今，轉變了不少，食物保鮮也進步許多，所以在九州吃的到付保冷的鰹魚便當，北海道有加熱便當，或是各種具歷史的便當，掀開蓋子就是種驚喜，吃到的是當地的美味，這就是吃便當的樂趣。

放上一張在網走買的便當

那天網走還下著雨，老闆接到便當訂單還冒著雨去中央廚房，拿現做的便當給我，*磯宴(生ウニ)(生海膽)這便當很豪華(1360円)，有鮭魚卵+海膽+蛋絲與壽司飯，吃進口裡的有當令海膽的鮮甜，醃漬鮭魚卵的美味。時間允許其實可以在老闆的店內享用，網走車站附近也有立食蕎麥麵。

*磯宴有兩種口味，磯宴(生ウニ)、磯宴(タラバ・いくら)(鱈場蟹・鮭魚卵)