2014年3月8日 星期六

いわしのほっかぶり寿司(白蘿蔔沙丁魚壽司)

雖然在釧路可以去朝市和商市場吃個勝手丼,但我時在害怕進了某地方遇上同鄉人,尤其和商市場是觀光客必逛之地,也許過幾天我在跟大家說我在和商市場發現一直想嘗試的料理,如果我有吃到....



圖片來自鐵路便當旅行5,東立出版

いわしのほっかぶり寿司(白蘿蔔沙丁魚壽司),沙丁魚平時很難吃到,除非在旬季,壽司店才會出現沙丁魚握壽司,我覺得現做的生魚片握壽司相當好吃,曾在築地某壽司店(完全忘記店名)吃過,沙丁魚日文漢字寫成鰯,表示這魚從捕撈起來後不適合久放。因為現在魚船的冷藏冷凍進步,大家才有新鮮的沙丁魚可以吃。這個便當的沙丁魚魚肉應該也是比照鯖魚的做法,用鹽醃漬去水氣,再用醋沖洗,做成握壽司,不過魚肉跟飯中間並不是放山葵,而是薑泥,最上面在鋪上薄薄用醋醃過的蘿蔔,甚麼都有醋但不會有過多的酸嗆,讓我想起在九州吃過的とらや寿司....不過上面沒有駅弁標誌,所以是車站裡販售魚干物產的商店販售。




這便當在京王百貨的車站便當大會向來都受到好評,還有綜合的便當可選,其他的感覺便當也不錯,像是秋刀魚,北海道的秋刀魚生魚片更是媲美鮪魚肚呢~也許從車站小便當吃起,下回到了旬季,再吃吃當令生鮮吧~


補個斷面秀好了....


夾錯了吧~

2014年3月4日 星期二

岡山城

岡山城,又稱為「烏城」、「金烏城」,也許是從古至今工匠代代相傳的防潮防濕的工法,牆外側加上了魚鱗板,應該都是用「やきすぎ燒杉」的工法加工過的。岡山城歷經改朝換代到二戰轟炸,目前剩下月見櫓、西之丸西手櫓為重要文化財,現在看到的天守閣是在1966年用鋼筋水泥復原的。




這片門上面還包覆了鑄鐵,是想檔下多少人用?但這還是依古法復原的....


拆掉的部分也有留下痕跡說明,地上那些線條就是說明那邊是牆面,哪邊是甚麼房間。



岡山城常常有展覽,2013年我去的時候,看到我很喜歡的展覽,秋季特別展「江戸の遊び心―からくり、寄せ絵、遊戯具から」,主要是展出江戶時期有趣的浮世繪,還有有錢人才有的玩具,不過館內展件多半不能拍攝,有點殘念。不過解說員的部分就可以拍照,然後突然來了一堆有禮貌的小學生,太令人訝異了。





是的,有端茶娃娃,我好像要「大人的科學端茶娃娃」那集,可惜,中文代理版應該也不會出了,所以一切盡在殘念中(我一直覺得台灣能代理的都是日本存貨多的....)。からくり就是這類機關人偶的通稱,妙的是來自於聲音,因為木製齒輪跟金屬發條動作產生的聲音,聽起來像からくり。

解說員幫忙介紹了端茶童子、手搖扇風機,還有一個忘記名稱,就是有個人偶會打開箱子,每次箱子裡都有不一樣的東西,等我有機會查查....

其它浮世繪有的是用日文字母畫的人形繪,在現在用へのへのもへじ去搜尋,可以得到很多有趣的人臉繪圖,很多時候課本亂塗鴉會看到。就算是正常的連載漫畫,也會出現這造形的人臉,印象中高橋留美子的福星小子就常出現。

圖片來自維基百科http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Henohenomoheji.png
江戶時期以後這類文字繪漸漸出現,浮世繪畫師歌川廣重的新法狂學圖句畫也有這樣的繪畫,葛飾北齋也曾將一心兩字畫成了人形圖。這個展很有趣,當然也能知道以前貴族跟有錢商人炫富是用了甚麼,畫家在畫中留了甚麼有趣的線索,如果你到了岡山城,不仿看看展覽,也許有你有興趣的展出。

岡山城行事曆:http://okayama-kanko.net/ujo/schedule/index.php

關於へのへのもへじ,這篇可以參考看看:http://news.gamme.com.tw/576144

宅宅新聞便便畫人臉:http://news.gamme.com.tw/576144

最後附上解說片段錄影:



2014年2月24日 星期一

智頭宿

http://toripy.pixnet.net/blog/post/103437763 
智頭宿,鳥取縣八頭郡智頭町,有個「宿」字,看得出來古時是個因為驛站而形成的聚落。奈良時代這邊就是因幡地區到畿內(古時皇居之所稱為畿內)的通路,這邊的街道也被選為歷史遊步百選街道之一,沿線有很多的參勤交代遺址、神社、町家、古建築保留下來。




智頭車站,從鳥取出發搭乘JR因美線,時間約30~40分鐘,特急列車自由席票價為日幣1610元,普通車日幣570元。智頭到上郡為智頭急行株式會社經營的私人鐵路,在智頭這站為JR跟智頭急行株式會社共用車站、軌道、月臺,除了智頭的特急スーパーはくと(特級超級白兎),還有普通車,如果想往戀山形這個戀愛車站,要在這邊轉車。超級白兎的內裝有鳥取沙丘的風紋,頭靠墊有鳥取、智頭景點。





出了車站就在對面有智頭觀光協會的觀光中心,裡面有不少東西可以拿,最基本的就是智頭町步行散策相關的地圖,有車站周邊跟大區域的地圖,標明了景點、歷史古蹟、自然環境,大區域的有很多是關於健行、登山、森林瑜珈,這類欽山的活動有的需要預約指導員或解說員。







因為我是懶人,所以選了一個摺頁上推薦的2~3小時智頭宿めくりコース,這個行程基本上都在智頭宿內,不用另外搭車到其他聚落,全部可以悠閒四處走走看看。這行程如下:綜合案內所→備前街道→備前橋→中町公民館→塩屋出店‧西河克己記念館→新町通り→清水通り→田中通り→諏訪酒造→道標→石谷家住宅→諏訪神社→京橋→綜合案內所。


備前街道:沿路一些商家會擺出水舟,水舟在以前是將樹木挖空裝水外形像船的製品,隨著木工技術的進步,林業發達的智頭在地人會請工匠或是自己用智頭杉組裝成有高低差的流水裝置,各家擺飾有所不同,有的還融合了玻璃變成水族箱養了很多金魚,我個人的看法,商家門口擺這個意味錢財如水流般川流不息,當然這也表示智頭有著好山好水,若是夏天走在這街道,聽著流水聲會有種清涼感吧~







智頭町中町公民館:江戶時期幕府為了控制各地諸侯削減藩主的資金以免造反,所以確立了參勤交代這制度,藩主的妻子住在江戶的藩邸有點像人質,藩主每年一次要從藩地到江戶,經過規模大的宿場會有停留所,現在的中町公民館就是藩主宿泊所遺址,範圍相當大,但明治之後這邊陸續改建成幼稚園還有公民館,現在的公民館建物也是歷史建物。




遙想當年,藩主帶領大批隨從,從鳥取城出發經過智頭宿,花費個把月到江戶參勤交代,當然這批人相對的也帶動經過路上的經濟。


塩屋出店‧西河克己記念館:塩屋出店有間もみの木亭的餐廳,餐廳營業時間11:00~14:00,奇妙的是在傳統榻榻米空間,擺上洋式的桌椅,看著落地玻璃拉門外的日式庭園用餐,很有風味,智頭不靠海,所以可以吃到柿葉包的壽司,柿葉有殺菌效果,所以山裡面要保持食物的鮮度就會用柿葉包起來,這是季節限定商品。後邊有棟洋式建築就是西河克己記念館,從餐廳旁邊入口處穿過小小的日式庭園就可以進去,開放時間10:00~17:00,休館日為星期三,不過入內要脫鞋,是免費參觀的記念館。







諏訪酒造:智頭好山好水,好水種出好米,當然也會有釀酒的存在,釀酒的工具很多也是木製的,漫畫「夏子的酒」被改編電視劇,漫畫作者尾瀨朗來過這家酒造探訪取材,如果對日本酒吟釀有興趣的在這邊可以試飲買到自己喜歡口感的日本酒(喝酒不開車、飲酒請適量),店內有尾瀨朗大師的簽名畫作。相傳有中間商批了一些諏訪酒造的酒在台灣知名百貨販賣....







大家對消防隊印象為何?尤其是早期的消防隊,曾經有套漫畫「咲いて孫市(台譯:打火英雄,東立出版)」作者:柳川喜弘。這裡面描述很多江戶時期的消防隊作業方式,每個區域都有自己的瞭望塔,這塔有防災、警報的作用。(現代一點的可以看「め組の大吾」座者:曾田正人 台灣大然出版)



雖然石谷家住宅可以感受古色古香的大型建築美感,在他對面的消防隊我更有興趣,建築為洋式三層樓高,現在變成聚會休憩場所,二樓聚會場平時放著諏訪神社六年一次的御柱祭照片,如果有看過三浦紫苑的小說「哪啊哪啊神去村」,這裡面有描寫林業縣市相關的神社祭典,下一次的御柱祭應該是在2016年4月,這祭典會將神明指示選定好的樹木,從伐木、繞行街道、運到諏訪神社,很熱血很熱鬧的祭典(歷史看來危險性也很高),其目的也維護神社傳遞木工技術。回到消防隊這邊,以前想知道消防隊敲鐘在傳地甚麼訊息,這裡有相關圖示。





大地方會有許多不同組的消防隊負責,所以瞭望塔的鐘會不太一樣,雖然信號相同,但聽到不一樣的鐘聲就知道哪區有火警或是有甚麼消防組出動。好了我很容易陷入漫畫中,看到這些其實很有感覺。


剛剛提到三浦紫苑的「哪啊哪啊神去村」(新經典文化出版),就來看看諏訪神社。



上面左邊是書封面,右邊是往鄒訪神社路上,就是這樣的感覺啊!諏訪神社日本弘安元年從信州的本社分靈過來,神社境內多為櫸木,後來混入了楓樹,從古時到現在成了賞紅葉的地方。



這邊遇到了幾位攝影玩家,裝備都令人羨慕呢.....


智頭町有很多活動,大家可以上智頭町的觀光協會網頁看看,也許到這邊可以參與活動,上山下水田園風景都有,小巧而豐富。


鳥取縣智頭町觀光協會:http://www1.town.chizu.tottori.jp/kankou/