いわしのほっかぶり寿司(白蘿蔔沙丁魚壽司)

雖然在釧路可以去朝市和商市場吃個勝手丼，但我時在害怕進了某地方遇上同鄉人，尤其和商市場是觀光客必逛之地，也許過幾天我在跟大家說我在和商市場發現一直想嘗試的料理，如果我有吃到....

圖片來自鐵路便當旅行5，東立出版

いわしのほっかぶり寿司(白蘿蔔沙丁魚壽司)，沙丁魚平時很難吃到，除非在旬季，壽司店才會出現沙丁魚握壽司，我覺得現做的生魚片握壽司相當好吃，曾在築地某壽司店(完全忘記店名)吃過，沙丁魚日文漢字寫成鰯，表示這魚從捕撈起來後不適合久放。因為現在魚船的冷藏冷凍進步，大家才有新鮮的沙丁魚可以吃。這個便當的沙丁魚魚肉應該也是比照鯖魚的做法，用鹽醃漬去水氣，再用醋沖洗，做成握壽司，不過魚肉跟飯中間並不是放山葵，而是薑泥，最上面在鋪上薄薄用醋醃過的蘿蔔，甚麼都有醋但不會有過多的酸嗆，讓我想起在九州吃過的とらや寿司....不過上面沒有駅弁標誌，所以是車站裡販售魚干物產的商店販售。

這便當在京王百貨的車站便當大會向來都受到好評，還有綜合的便當可選，其他的感覺便當也不錯，像是秋刀魚，北海道的秋刀魚生魚片更是媲美鮪魚肚呢~也許從車站小便當吃起，下回到了旬季，再吃吃當令生鮮吧~

補個斷面秀好了....

夾錯了吧~