秋天(話說好像也即將進入冬天了)除了秋蟹肥美，秋刀魚也進入肥美的季節，不過還是要看地點，通常這季節的秋刀魚好吃的還會被稱為鮪魚肚秋刀，可見其滋味如油脂分布綿密的鮪魚肚一樣。但很可惜我照片沒拍好，秋刀魚的生魚片口感好，新鮮的連腥味都不會有，靠近肚子的會有些許，但我覺得那是大人的滋味....將一些裙帶菜、苜宿芽、芽菜(芽菜的一種，忘了問名稱，香味十足)、薑末放進醬油裡，加點金桔汁，再將秋刀魚生魚片沾著吃，口感真是一級棒，魚肉有點Q但很快就會隨著些許的咀嚼散開。不愧是脂肪比例高的大眾魚種，但不新鮮的還是只能鹽烤來吃，烤秋刀還是需要技巧的。
香魚甘露煮(料理長招待，每日不同)
這道料理將香魚整尾放進高湯、醬油、味琳熬煮，煮到整尾魚入味連骨頭都能吃，只能說超好吃！我在九州新幹線新八代站吃過香魚甘露煮的鐵道便當，真懷念啊~~這種料理的手法可將當季的香魚好好存放，運氣好的人就能吃到懷卵的香魚，雖然只有三段(我吃了一塊才想到要拍照，照片還失焦)，有卵的香魚價格通常也比較貴，香魚通常是四月解禁，不過市面流通的大多都是養殖，有養殖的可以吃為什麼要跟自然界的生物搶食東西？
原諒我手機照像功能不好，而且顏色偏藍~~真失敗~~
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