鳥取-まつやホルモン店

鳥取-まつやホルモン店

好跳對吧~明明上一篇在金澤，一下子就跳到鳥取！！是的！！這是我個人認為來鳥取非吃不可非吃不可非吃不可的美食，因為很重要所以說三次！！！ああああああ~

什麼是ホルモン？耶？萬城目學鴨川荷爾摩？是啦那是一本介紹京都的一本奇幻小說，有改編成電影，山田孝之、栗山千明、濱田岳(au廣告裡的金太郎，後來同樣萬城目學偉大的修拉拉碰也有演出)，既然講到了萬城目學，另一位森見登美彥的小說也很棒，我推薦宵山萬花筒、神聖懶人的冒險，看完之後去京都會有不一樣的玩法。我不是要說這個啊~鴨川荷爾摩日文是鴨川ホルモー，而這個まつやホルモン店指的是牛內臟。牛雜，有聽過嗎？牛肚裡的東西就是ホルモン。

這家店搭乘鳥取站走路20分左右也可以搭鳥取百元循環巴士，非常好找，也感謝友人帶路一同用餐。上回因為星期五近晚餐時段客人很多，我只經過沒進去，不知道可以外帶，這家店有外帶，除了知名的ホルモン炒麵，還有關東煮，今天剛好遇到帶鍋子外帶關東煮的。

價錢請參考照片裡的。

在Youtube上還有人將ホルモン炒麵的料理過程拍下來，這邊就放上網址讓大家參考
https://youtu.be/7J51wr7DjnM

這炒麵還有店家以味噌為底的醬汁，味道像是羊肉爐會有的沾醬。料理好之後就像廣島燒那樣放在客人前。牛雜的部分有口感好又有香氣，沒有腥味。我們另外還叫了青蔥牛肉，這道也很好吃，要說是B級美食嗎？我覺得庶民美食吧~有部落格說他們味道從以前到現在維持得很好，這對開業50年的店家來說很不簡單。


まつやホルモン
時段：：11：30～13：30、17：00～22：00（O.S21：30）
地址：鳥取市吉方温泉町4丁目432
這店還能預約，提醒大家，店內空間不大，座位有限，盡量挑週間時段，早一點去。


媽！我終於吃到了！
還有老闆會行雲流水的加入對話....然後我日文還是很爛，基本上亂講一通。

のどぐろと香箱蟹弁当

金澤，天氣真好~是不是該買個好車站便當吃呢？很多人自拍呢~有請葛仲珊~我喜歡自拍不管在哪裡都行~♪我喜歡自拍就故意偷偷入鏡~♪我喜歡自拍如果很模糊重新~♪就喜歡自拍來一起自拍~♪

金沢站驗票口出去的金沢百番街Rinto的「おみやげ処　金沢」有販售銘菓、珍味、駅弁，店家有做人氣排行當參考，還可以買到富山的名駅弁「ますのすし(鱒魚壽司)」。

這天所剩不多的品項當中，要趁快選一個，猶豫的越久選擇越少，所以選了高野商店的「のどぐろと香箱蟹弁当(喉黑魚香箱蟹便當)」，冬天可以看到很多餐廳會推出喉黑魚相關料裡，鮮魚鍋、一夜干、炙烤生魚片...等。喉黑魚外觀是大眼紅身背、側身銀色的白肉魚，嘴吧喉部是黑色，所以被稱為喉黑魚，越前到山陰日本海側的高級魚有白身鮪魚之稱，這於有強勁的牙齒吃的是貝類跟小烏賊。

另外，香箱蟹有說法是松葉蟹的母蟹，也說只有鳥取的才叫香箱蟹，不同地方有不一樣的說法，母蟹會揹著卵又稱揹子蟹，體形小價格比松葉蟹便宜，肉少蟹味濃一般家庭用來煮蟹味噌湯，但捕獲季節有管制且只有短短幾一兩個月。要知道電影「武士的菜單」因為加賀藩御廚留下的食譜而改編的電影，加賀藩在吃上面是遍訪了很多地方研究特色食材，也造就現在加賀屋有好料裡跟旅館接待文化。

高野商店之前在北陸線敦賀～福井開通的時候在今庄駅販售便當，就是販售員頸背帶的箱子，在特急列車靠站時奔跑在月台販售，那個時候還是蒸汽火車，所以車廂窗戶還是可以打開的，就是這樣跟客人做生意，後來電氣化車廂有空調，變成客人跑到車廂門口買，現在特急列車上面還沒有零食、飲料、便當販售，便當生意更難做了，所以販售點就分布在幾個車站，現在新幹線開通到金澤，這些便當店生意就要更多元，變成金澤站也要有一些便當販售。

のどぐろと香箱蟹弁当，小巧好吃。

左上的是菠菜。清燙用一些鹽漬。

左下，日式煎蛋。

香箱蟹肉壽司飯，把水煮的香箱蟹肉剃出來灑在壽司飯上。

鹽烤喉黑魚，鹽味頗重....

香箱蟹黃(卵？)，會喝酒的應該覺得很下酒，有小黃瓜配著該有多好~

這便當是期間限定，大家就繼續吃那些無趣的便當吧~這種美食請留給我就好，拜託拜託~

三陸秋刀魚岩手箱

我愛死這個便當！滋味令人回味無窮！這便當是由ホテルメトロポリタン盛岡的總料理長須藤義太郎監修，這飯店在盛岡車站邊，好像有專案套房可以看見新幹線はやぶさ、はやて、こまち連結或分開，盛岡站會有列車往秋田方向，所以會在這邊分開或連結。應該有機會去住一下ホテルメトロポリタン盛岡。

扯遠了，這個三陸秋刀魚岩手箱便當，我是在盛岡站「いわてのお弁当」新幹線月台這邊購買，販售點還有盛岡駅「駅弁屋　旨囲門」，價格900円我覺得還OK，必竟口味是飯店等級。看到秋刀魚大家會想起烤秋刀魚油滋滋的感覺，秋刀魚本身就有豐富的油脂，秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素，加上價格大眾化，我個人很喜歡吃，一條秋刀魚我大概十分鐘就可吃完吧，去魚骨功力練到爐火純青。

做工很細緻，沒有過多油膩很清爽，全部三種口味每種兩貫，如果你跟我一樣是雄壯威武之人，這個便當不太夠就是了，我迴轉壽司可以吃20盤，食量算小了。

由左至右分別為(這也是主廚建議食用順序)：

〆秋刀魚蓮根のせ(秋刀魚佐醋漬蓮藕握壽司)：對不起這是我個人翻譯，醋漬的蓮藕、紅紫蘇葉、醋洗秋刀魚，這就要看醋的調合跟怎麼使用了，爽脆的蓮藕切片、器味迷人的紅紫蘇搭上醋漬秋刀，降低油脂的油膩，酸甜口感すばらしい！就像鳥取米子站米屋吾左衛門鮓，把醋用的好，你就再也吃不慣其他地方的醋漬鯖魚。

焼き秋刀魚ほろほろ磯部(昆布烤秋刀弁慶のほろほろ漬け握壽司)：這個弁慶のほろほろ漬け是岩手的鄉土料理之一，用各種野菜剁碎後醃漬而成的，有辣度可以選擇，據說弁慶吃的時候也因為撲鼻的辣味而不斷的嗆出眼淚，但我吃的時候還好，烤出汁的秋刀魚加上紅紫蘇、弁慶のほろほろ漬け，壽司腰身再裹上切削的昆布，氣味迷人又好吃。

秋刀魚有馬煮：佃煮秋刀魚是用有馬山椒、醬油及味醂、麥芽糖等燉煮再用櫻葉包覆的握壽司，甘甜的山椒味在口中散開，搭上秋刀魚，很特別，第一次吃秋刀魚有馬煮。

記得品嘗大眾魚種，話說日本東北、北海道的秋刀魚有時候味稱為鮪魚肚秋刀，好吃耶~

找尋奈良美智02

奈良美智是青森縣弘前人，有個公園也可以看到「あおもり犬」，這天就是來找尋的牠的。弘前車站，感覺重新更新過了，或是我記憶真的很淺薄，五年前為了看弘前夜櫻，車站真的是匆匆一撇。車站章也沒蓋到....

觀光中心也有章可以蓋，我想也因為各季節的主題特色不同，也會更換紀念章。弘前城是賞櫻名所，這些章裡都有弘前城搭配櫻花，二月份會有雪燈祭，一月份我到的時候弘前城正在為了雪燈祭而作準備，公園內很多地方立起了木板模將雪堆起。

太宰治在「津輕」一書中提到，在舊日本時代弘前藩的政經中心是弘前，改制之後合併了一些縣便將都廳移往青森，太宰治也對這事情有所描述，也見證城市繁華與當地人複雜的心情，我想對於這樣的事情對於二次到訪的旅人，感受也是很深，改變總是有好有壞，陌生總有既期待又怕受傷害的心理。

從JR弘前車站步行到吉野町緑地公園要去看公開展示又可觸摸的AtoZメモリアルドッグ，步行時間約15分鐘，附近有一條民鐵的車站，弘南鉄道大鰐線的中央弘前站，沿線景緻還是有舊時的氛圍，如果說看過平溪鐵道車從一般人家屋頂經過的景像，弘南鉄道可以看到弘南鉄道高架跟JR鐵道交會的景象，弘南鉄道有兩條線，都會經過溫泉區，一條弘南線(弘前→黑石)另一條是大鰐線(中央弘前→大鰐)，下面是弘前車站旁的弘南鉄道弘前站以及中央弘前站。

冬季有時會掛上除雪車(ラッセル車)，弘南鉄道的除雪車塗裝像是SL般的黑色，這算是鐵道迷的季節限定吧~不過我沒緣看到(╥﹏╥)

這個公園從Google Map可以看到這樣的景色


冬天的時候這個公園跟本就是長高了！雪整個淹沒了公園，公園旁邊人行到雪堆的厚厚的，我是翻過小雪牆進到公園，當中步道變成小小的路徑，表示有人穿越過這公園的痕跡，沿著痕跡走踩下去雪還是深到小腿，更別說想靠近AtoZメモリアルドッグ，隱約看到很多坑洞啊！只能沿著前人的足跡，旁邊紅磚倉庫被保留下來當作展覽場地，但我連怎麼過去都沒找到(是懶惰)。讓我想起釧路的鐵道公園，也是要沿著前人足跡....

話說來這邊這幾天，雪還是一直下啊！！

弘前城附近有很多咖啡館，如果沒甚麼行程壓力，可以挑一家好好的休息，或是拿本書來看看。我對於旅行中浪費時間是很再行的，而且旅行不就是試著成為一日當地人？有趣的景色不怕來二次，有時還有四季的不同，除了搭火車，不要有那麼大的壓力啊~

るるぶ旅遊書還有推薦的咖啡館行程，還包含了甜點，很多咖啡館裝潢還橫跨很多時代，滿精彩的。

最後獻上弘前城的夜櫻

找尋奈良美智01

我來找尋奈良美智，這個美術館是年輕的美術館，2006年開館，目的是為了介紹青森鄉土文化而設立，美術館位置在三內丸山遺跡旁邊，三內丸山遺跡是繩文時代聚落遺跡群，冬季美術館往山內丸山遺跡小徑部份不開放通行(可以上三內丸山遺跡官網)。美術館建築設計是建築家青木淳設計的，地下兩層、地上兩層的建築，建築的發想看了介紹是要讓美術館跟三內丸山遺跡融為一體，中心有很大的空間「「アレコホール」，放了三幅芭蕾舞劇的布幕，這裡除了看布幕作品，還能當展演空間，我去的時候看到有古典樂重奏表演的演出資訊。

繩文遮光器土偶

美術館外觀相當的漂亮，感覺一年四季都有美麗的景色。如果能空拍，還能看見屋頂的設計，不過冬季什麼都被雪覆蓋，美術館遠看像是雪景裡的組成分子，外牆有變色燈管，連夜景都值得看的樣子(自由行旅人的我沒法待到晚上)。

好像是代表青森樹木的意思，看起來也向交通號誌裡的注意標誌....連屋頂都有。

設計得很好，尤其是跟三內丸山遺跡融入，讓我想到台北捷運北門站有日治時期的建築遺跡，要是捷運站體的設計能夠融入一個笑的展示館，展出地層與建築遺跡，而不是移開該有多好，至少地面的磚可以排列當初的牆面位置，管線位置，不過現再說這麼多也沒用了，歷史文化好像不重要。

青森縣立美術館館內都不能拍照，所以我連置物櫃服務台等都沒照，避免麻煩，裡面也是純白的一切極簡，電梯一整個感覺像是電影MIB總部般，當然無障礙設施規劃得很好。

展品有青森出身的棟方志功、工藤甲人、工藤哲巳、寺山修司、成田亨、奈良美智。當然音位藝術養成不足低俗的我，在很多作品前看了很久想了久，腦細胞死掉很多，但這輩子注定是粗人一個。館內唯一可拍照的就是奈良美智的「あおもり犬」，放在他八角堂展示區外，八角堂展出的是奈良美智生氣小孩的大形盤皿，冬季雪況很恐怖，把通往這展區的路整個掩埋，有小路可以通往「あおもり犬」就近拍。冬季能拍到在雪中的あおもり犬，坐在美術館奈良美智的工作屋展區的座位往外看，別有一種詫寂感耶~

青森県立美術館
〒038-0021　青森市安田字近野185

我因為錯過公車，所以搭乘計程車去美術館，新青森站→青森縣立美術館，車資在1200円車程15分鐘左右(我發現我還蠻常在日本搭計程車)。

官網有公車時刻表，包含觀光巴士あおもりシャトルdeルートバス（ねぶたん号），觀光巴士單次200円車資。但是乘車間隔比較長，要抓好時間。

美術館也有紀念品店，店內是不能拍照的，有很多有趣的紀念品。旁邊有家咖啡館「カフェ『4匹の猫』」看板的畫作是山内文夫的作品，上咖啡店官網可以看看這四隻貓的故事，店內的杯子有青三縣立美術館的青色標誌，挺美的。

因為公車的關係，沒在美術館這邊停留(殘念)，有機會會再來。回到了新青森站，這裡的人推行美術也很用心，車站就有棟方志功版畫作品，青森的商店街會有學校的學生版畫作品，不管出於什麼原因，都可以看到對美術的培養，當然畫作跟青森都有關係。

青森站-ほたて弁当(¥1,000)

有天我在青森站買了ほたて弁当這是之前介紹過的吉田屋出品，照上面寫的，陸奧灣產的帆立貝。陸奧灣也太大了，下北半島、夏泊半島、津輕半島合圍而成的海灣，洋流在這邊匯集繞一圈後出去，造就這邊的養殖業。

口味有照燒、鹽味奶油兩種帆立貝在當中，柴魚醬油炊飯上片鋪了蛋鬆跟裝飾用鮭魚卵醬油漬，還有高湯煮過的紅蘿蔔、紫蘇白蘿蔔、胡麻小松菜、滷香菇切片。

整體而言味道很平衡，每種都可以剛剛好，沒有特別鹹或甜，不管鹽味奶油帆立貝、照燒帆立貝都沒有。雖然是冷的便當，也沒有口感過老或不入味，真是太神奇了！要是容器是鐵器，我想丟到暖爐上面加熱了。熱的應該也很好吃。

車窗外是這景象，企鵝很開心吧~

青森、津軽鄉土料理-じゃっぱ汁

じゃっぱ=捨棄丟掉，這道料理是雜碎再利用，豬、牛、羊、禽類的肚子裡的臟器、分好剩下的角邊肉，有人稱下水、雜碎，用這些做出來湯的就是下水湯。青森將捕獲的魚這樣做，冬季捕獲新鮮的真鱈(まダラ)做成まダラじゃっぱ汁。

昆布高湯為底、紅、白蘿蔔、長蔥、豆腐、酒、味噌，將魚雜還有魚肉過熱水去腥後丟進去煮，就能端上桌。我認為要吃一次真鱈才會知道鱈魚的肉是緊實有彈性，新鮮白肉魚沒有甚麼腥味，煮之前一晚處理食材時，也許可以將魚肉灑一些鹽，用塗過酒的昆布將魚肉包起來醃一晚，去水氣兼引出於本身的味道，然後再丟下鍋，有的地方會用醃漬過的鱈魚做成鍋類，總之味道很清爽高雅，但卻很庶民。市面上很多鱈魚是大比目魚切片仿的(反正切片了你也看不出來)，不覺得油脂過多了嗎？如果價錢不欺騙消費者，各有各可以展現的料理手法。

太宰治在津軽這書裡提到吃飯的場合，主人就會把鱈魚干拿出來做成料理，在冬季將魚處理好掛在屋簷下，乾冷的風將魚變成魚乾，這作法在北海道有鮭魚版，切片像在吃生火腿。其實我不懂台灣觀光客去玩，看他們吃的東西就知道很觀光客，到底意義在哪？有的東西很低調的貼在觀光中心牆上，我看到海報又在各家餐廳繞一圈，吃了這道季節料理。

還有白子在裡面，很好吃！青森有七子八珍：海參卵巢、章魚卵、帆立貝卵巢、鹹鲑魚卵、真鳕卵、鰰魚(ハタハタ)卵、鳕魚卵。八珍：栗蟹、蝦蛄、海參、海膽、富士壺螺、白魚、鲨魚、海鞘。其實我心裡想著，觀光客就繼續觀光客下去好了，青森的美好，正好可以讓我獨自觀賞。

左上方那個是三品的生魚片，花枝、鮪魚、鮭魚。

吃旬季食物就對了！