關東煮----冷天的補給

右邊是該店的C定食：烏龍麵+娃娃菜+輕食蒟蒻+大根+昆布卷+香菇，左邊：另外單點的大根+福袋

友人介紹這家店，算是新開張的關東煮店家，雖然同意條街也有另一家以關東煮為主軸的店，但是這家的美味，是無人能比的。

關東煮，關西人取的名字，很多美食在關東造成流行後傳到日本各地，當然也因為各地飲食習慣不同，加上這料理相當容易發揮，衍伸出許許多多的口味，按照名作家茂呂美耶小姐的說法，各自成「おふくろの味（おふくろのあじ〉娘家味」，庶民美食其實就是這樣，不只一般的柴魚昆布高湯，還有味噌等的口味。

關西跟關東口味其實也不一樣，通常關東人吃的比較鹹，江戶時期發展出濃口味的醬油，讓此料理口味變重，相較之下關西人比較接近原型。關東大地震的時候很多地方炊煮不易，關西人去幫忙賑災，這樣形式的料理方便又容易料理，所以關東煮再度在關東地區復活。

由於到店時間已晚，加上老闆說今天食材莫名賣的特快，大概是天氣冷，加上今天外送多，所以平時準備的很快就賣的差不多了；這家店的湯頭不同於一般使用柴魚片的日式高湯，店內使用整塊的柴魚，再加入味琳、醬油調味，口味偏清淡，加上食材肉類不多，頗受女性喜愛。很多店家為了成本還有時間考量，會加入含人工甘味的高湯塊，喝完後有種恐怖的回甘，還有種口渴的感覺，但這家店卻沒有。

關東煮材料大同小異，所以要有特色就很不容易了，這家店的老闆很用心，手工製作黑輪而且口味多，每天手工製作現炸，口味有：包蛋黑輪、旗魚黑輪、牛蒡黑輪、草莓黑輪、梅子黑輪，但是今天我沒有品嘗到，我想下回我應該會試試，沒吃到是為了讓自己下回可以去的藉口。

他定食類分A、B、C三種：

A定食

烏龍麵+包蛋黑輪+原味黑輪+手工貢丸+香菇+關東煮物

B定食

烏龍麵+牛蒡黑輪+原味黑輪+花枝丸+紅蘿蔔+關東煮物

C定食

烏龍麵+娃娃菜+輕食蒟蒻+大根〈白蘿蔔〉+昆布卷+香菇

◎定食主食為熱烏龍麵或冷烏龍麵，可擇一挑選

我今天吃的是C定食，都是些難入味，但在睡前不想吃有太多負擔的食材，這樣可以好好品嘗湯頭，有別於日本關東煮吃法，這邊是會附上湯，我以為不入味但是擔心是多餘的，昆布、大根、香菇都吸收了湯汁，更別說烏龍麵了，蒟蒻還真難入味，不過搭配店內特調的芥末醬這問題就搞定了，我只問老闆是不是有調味過，詳細的就沒在問下去，因為我也不是美食記者，但我猜應該有加入味噌之類的，日本有的地方是給生薑醬油，總之，如果口味偏清淡的人，只要搭配這特調的黃芥末醬，其實就很美味了，其他的醬油跟甜辣醬也不用太多。

最後感謝老闆招待我們吃昆布卷還有紅蘿蔔，下回還會去試試您的招牌手工黑輪。