青森站-ほたて弁当(¥1,000)

有天我在青森站買了ほたて弁当這是之前介紹過的吉田屋出品，照上面寫的，陸奧灣產的帆立貝。陸奧灣也太大了，下北半島、夏泊半島、津輕半島合圍而成的海灣，洋流在這邊匯集繞一圈後出去，造就這邊的養殖業。

口味有照燒、鹽味奶油兩種帆立貝在當中，柴魚醬油炊飯上片鋪了蛋鬆跟裝飾用鮭魚卵醬油漬，還有高湯煮過的紅蘿蔔、紫蘇白蘿蔔、胡麻小松菜、滷香菇切片。

整體而言味道很平衡，每種都可以剛剛好，沒有特別鹹或甜，不管鹽味奶油帆立貝、照燒帆立貝都沒有。雖然是冷的便當，也沒有口感過老或不入味，真是太神奇了！要是容器是鐵器，我想丟到暖爐上面加熱了。熱的應該也很好吃。

車窗外是這景象，企鵝很開心吧~

青森、津軽鄉土料理-じゃっぱ汁

じゃっぱ=捨棄丟掉，這道料理是雜碎再利用，豬、牛、羊、禽類的肚子裡的臟器、分好剩下的角邊肉，有人稱下水、雜碎，用這些做出來湯的就是下水湯。青森將捕獲的魚這樣做，冬季捕獲新鮮的真鱈(まダラ)做成まダラじゃっぱ汁。

昆布高湯為底、紅、白蘿蔔、長蔥、豆腐、酒、味噌，將魚雜還有魚肉過熱水去腥後丟進去煮，就能端上桌。我認為要吃一次真鱈才會知道鱈魚的肉是緊實有彈性，新鮮白肉魚沒有甚麼腥味，煮之前一晚處理食材時，也許可以將魚肉灑一些鹽，用塗過酒的昆布將魚肉包起來醃一晚，去水氣兼引出於本身的味道，然後再丟下鍋，有的地方會用醃漬過的鱈魚做成鍋類，總之味道很清爽高雅，但卻很庶民。市面上很多鱈魚是大比目魚切片仿的(反正切片了你也看不出來)，不覺得油脂過多了嗎？如果價錢不欺騙消費者，各有各可以展現的料理手法。

太宰治在津軽這書裡提到吃飯的場合，主人就會把鱈魚干拿出來做成料理，在冬季將魚處理好掛在屋簷下，乾冷的風將魚變成魚乾，這作法在北海道有鮭魚版，切片像在吃生火腿。其實我不懂台灣觀光客去玩，看他們吃的東西就知道很觀光客，到底意義在哪？有的東西很低調的貼在觀光中心牆上，我看到海報又在各家餐廳繞一圈，吃了這道季節料理。

還有白子在裡面，很好吃！青森有七子八珍：海參卵巢、章魚卵、帆立貝卵巢、鹹鲑魚卵、真鳕卵、鰰魚(ハタハタ)卵、鳕魚卵。八珍：栗蟹、蝦蛄、海參、海膽、富士壺螺、白魚、鲨魚、海鞘。其實我心裡想著，觀光客就繼續觀光客下去好了，青森的美好，正好可以讓我獨自觀賞。

左上方那個是三品的生魚片，花枝、鮪魚、鮭魚。

吃旬季食物就對了！

八戸小唄寿司

這個便當是八戶站的名物便當，但是....

八戶站驗票口外有小小的便當賣店，不過晚上六點就有可能買完休息了，現在新幹線到新青森，這賣店還是一樣賣完就收攤，新幹線驗票口內的便當賣店會晚一點，但是選擇也會比較少，六、七點賣完不會再補貨，那我可以買展示窗裡的模型配飯嗎？下面是八戶站新幹線入口處。

八戸小唄寿司(1150円)，所謂八戸小唄是八戶這邊的民謠，用三味線伴奏(賣便當阿姨沒有唱給我聽)。便當容器據說是仿三味線共鳴箱的形狀，這便當便附上三味線撥子狀的餐具，當做壽司切刀。

圖片來自東立漫畫

這個便當是醋漬鯖魚跟紅鮭加上壽司飯，很單薄對我來說當點心，開了醃漬薑片、醬油，很快就吃完了，當然鮭魚這回游型魚種，以壽司來說是河鮮，但在日本海側日本北邊的縣市一直到北海道，鮭魚的處理方法有很多。

我在北海道札幌買過一個便當，桜ます押し寿司(櫻鱒押壽司)北海道近海捕獲的櫻鱒搭配壽司飯以竹葉包覆的便當，之前寫過，確定是用竹葉包覆，附上小切刀高興怎麼切都可以。最有名的應該是JR富山站的伝承館ますのすし，也是日本海側偏北邊的縣市，圓形竹製便當盒，同樣也是用竹葉包覆的鱒魚壽司便當，一天只有40個，如果有去往金澤(新幹線要通了)去的，也許可以去試試。

另一個鱒魚料理，在十和田湖吃的ひめます料理(姬鱒料理)，十和田湖是十和田火山噴發而形成的二重火山湖，只有奧入瀨溪流出，意思是本來湖中沒有魚類，現在吃得到的是當初丟進湖中養出來的....店家門口還放了梅宮辰夫的人像，美食的保證。

我還是很會用左手啊~(我本來是左撇子有什麼好驕傲)，印象中有姬鱒甘露煮、生魚片、醬菜、味噌湯。以山裡面來說很不錯吃。後來發現有人說十和田湖水西側發現鉛礦，十輪田礦山產鉛、亞鉛、銅礦，後來廢礦後流入十和田湖之哇哈哈我愛亂吃會有老人癡呆。

本次主角是「八戸小唄寿司」啦！亂扯別的....

嗯....我身旁沒有克莉絲....

你看你看，鏘鏘鏘，有三味線撥子吧~搖想當年仁太坊彈奏撥絃三兩聲，芳草鮮美落櫻繽紛。(亂接)

或是姐弟忍辱吞聲追尋仇人三味線內建刀具？(跳舞的是弟弟、是弟弟、是弟弟)

或是必殺仕事人母子一同出任務之三味線屋おりく、勇次？

還是歪掉變成志村大爆笑？倍賞千惠子很能搞笑啊~

雖然志村也不是第一次玩必殺的哏了....

好啦~整篇歪掉了....┴┴ ~ \(￣皿￣)/ ~ ┴┴

今天我喇舌了~牛たん重みそ味1300円

在東京車站裡的グランスタ可以買熟食，還有一些土產，這個小區塊裡有新潟、山形、仙台等的特產，還有幾家店是築地的名店，可以在這邊買到熟食。

我在伊達の牛たん本舗東京駅グランスタ店，買了這個店家人氣便當，牛たん重みそ味(1300円)，基本上口味有塩烤、味噌，薄片塩烤，伊達の牛たん本舗本來就是做牛舌燒烤的老舖，在仙台有很多分店，生意擴大到料理包，包含像是紅酒牛肉的料理，因為知道東北新幹線全車指定席，而且東京到盛岡之間的列車很容易滿席，連坐我旁邊的日本人都很訝異今天的乘車狀況，也就沒法隨意下車去仙台買牛舌便當。(我記得仙台機場的牛舌便當也很受歡迎)

本來想要來個斷面秀的，但是整車只有我在吃便當，有點不好意思便作罷，味噌烤牛舌可能因為刀法或是烤的技術，加上挑的位置是牛舌最柔軟的地方，吃起來有像雞胗脆感，也容易咬得斷，心裡一陣WTF怎麼烤的！？還有日本的便當多半是冷的，怎麼做的啊！牛舌味道鹹度適中。

上面的配菜就夭壽鹹了，牛タンしぐれ(牛舌仙台煮)這是將牛舌用醬油、糖慢慢的小火燉煮到軟的小配菜，口味很重適合當下酒菜。南蛮味噌漬け，這個很多作法，用味噌醃漬的蔬菜莖，這是以前為了長期保存食物，或是冬天補充纖維的一種做法，但也是夭壽鹹。深綠色的是紫蘇捲，中間也有味噌，很鹹但紫蘇的香氣好棒喔~

味噌真是妙用多啊~古時打仗會準備的一些東西就是味噌、鹽之類的，保存食物跟補充電解質、體力用。

喇舌~喇舌~