三陸秋刀魚岩手箱

我愛死這個便當！滋味令人回味無窮！這便當是由ホテルメトロポリタン盛岡的總料理長須藤義太郎監修，這飯店在盛岡車站邊，好像有專案套房可以看見新幹線はやぶさ、はやて、こまち連結或分開，盛岡站會有列車往秋田方向，所以會在這邊分開或連結。應該有機會去住一下ホテルメトロポリタン盛岡。

扯遠了，這個三陸秋刀魚岩手箱便當，我是在盛岡站「いわてのお弁当」新幹線月台這邊購買，販售點還有盛岡駅「駅弁屋　旨囲門」，價格900円我覺得還OK，必竟口味是飯店等級。看到秋刀魚大家會想起烤秋刀魚油滋滋的感覺，秋刀魚本身就有豐富的油脂，秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素，加上價格大眾化，我個人很喜歡吃，一條秋刀魚我大概十分鐘就可吃完吧，去魚骨功力練到爐火純青。

做工很細緻，沒有過多油膩很清爽，全部三種口味每種兩貫，如果你跟我一樣是雄壯威武之人，這個便當不太夠就是了，我迴轉壽司可以吃20盤，食量算小了。

由左至右分別為(這也是主廚建議食用順序)：

〆秋刀魚蓮根のせ(秋刀魚佐醋漬蓮藕握壽司)：對不起這是我個人翻譯，醋漬的蓮藕、紅紫蘇葉、醋洗秋刀魚，這就要看醋的調合跟怎麼使用了，爽脆的蓮藕切片、器味迷人的紅紫蘇搭上醋漬秋刀，降低油脂的油膩，酸甜口感すばらしい！就像鳥取米子站米屋吾左衛門鮓，把醋用的好，你就再也吃不慣其他地方的醋漬鯖魚。

焼き秋刀魚ほろほろ磯部(昆布烤秋刀弁慶のほろほろ漬け握壽司)：這個弁慶のほろほろ漬け是岩手的鄉土料理之一，用各種野菜剁碎後醃漬而成的，有辣度可以選擇，據說弁慶吃的時候也因為撲鼻的辣味而不斷的嗆出眼淚，但我吃的時候還好，烤出汁的秋刀魚加上紅紫蘇、弁慶のほろほろ漬け，壽司腰身再裹上切削的昆布，氣味迷人又好吃。

秋刀魚有馬煮：佃煮秋刀魚是用有馬山椒、醬油及味醂、麥芽糖等燉煮再用櫻葉包覆的握壽司，甘甜的山椒味在口中散開，搭上秋刀魚，很特別，第一次吃秋刀魚有馬煮。

記得品嘗大眾魚種，話說日本東北、北海道的秋刀魚有時候味稱為鮪魚肚秋刀，好吃耶~

找尋奈良美智02

奈良美智是青森縣弘前人，有個公園也可以看到「あおもり犬」，這天就是來找尋的牠的。弘前車站，感覺重新更新過了，或是我記憶真的很淺薄，五年前為了看弘前夜櫻，車站真的是匆匆一撇。車站章也沒蓋到....

觀光中心也有章可以蓋，我想也因為各季節的主題特色不同，也會更換紀念章。弘前城是賞櫻名所，這些章裡都有弘前城搭配櫻花，二月份會有雪燈祭，一月份我到的時候弘前城正在為了雪燈祭而作準備，公園內很多地方立起了木板模將雪堆起。

太宰治在「津輕」一書中提到，在舊日本時代弘前藩的政經中心是弘前，改制之後合併了一些縣便將都廳移往青森，太宰治也對這事情有所描述，也見證城市繁華與當地人複雜的心情，我想對於這樣的事情對於二次到訪的旅人，感受也是很深，改變總是有好有壞，陌生總有既期待又怕受傷害的心理。

從JR弘前車站步行到吉野町緑地公園要去看公開展示又可觸摸的AtoZメモリアルドッグ，步行時間約15分鐘，附近有一條民鐵的車站，弘南鉄道大鰐線的中央弘前站，沿線景緻還是有舊時的氛圍，如果說看過平溪鐵道車從一般人家屋頂經過的景像，弘南鉄道可以看到弘南鉄道高架跟JR鐵道交會的景象，弘南鉄道有兩條線，都會經過溫泉區，一條弘南線(弘前→黑石)另一條是大鰐線(中央弘前→大鰐)，下面是弘前車站旁的弘南鉄道弘前站以及中央弘前站。

冬季有時會掛上除雪車(ラッセル車)，弘南鉄道的除雪車塗裝像是SL般的黑色，這算是鐵道迷的季節限定吧~不過我沒緣看到(╥﹏╥)

這個公園從Google Map可以看到這樣的景色


冬天的時候這個公園跟本就是長高了！雪整個淹沒了公園，公園旁邊人行到雪堆的厚厚的，我是翻過小雪牆進到公園，當中步道變成小小的路徑，表示有人穿越過這公園的痕跡，沿著痕跡走踩下去雪還是深到小腿，更別說想靠近AtoZメモリアルドッグ，隱約看到很多坑洞啊！只能沿著前人的足跡，旁邊紅磚倉庫被保留下來當作展覽場地，但我連怎麼過去都沒找到(是懶惰)。讓我想起釧路的鐵道公園，也是要沿著前人足跡....

話說來這邊這幾天，雪還是一直下啊！！

弘前城附近有很多咖啡館，如果沒甚麼行程壓力，可以挑一家好好的休息，或是拿本書來看看。我對於旅行中浪費時間是很再行的，而且旅行不就是試著成為一日當地人？有趣的景色不怕來二次，有時還有四季的不同，除了搭火車，不要有那麼大的壓力啊~

るるぶ旅遊書還有推薦的咖啡館行程，還包含了甜點，很多咖啡館裝潢還橫跨很多時代，滿精彩的。

最後獻上弘前城的夜櫻

找尋奈良美智01

我來找尋奈良美智，這個美術館是年輕的美術館，2006年開館，目的是為了介紹青森鄉土文化而設立，美術館位置在三內丸山遺跡旁邊，三內丸山遺跡是繩文時代聚落遺跡群，冬季美術館往山內丸山遺跡小徑部份不開放通行(可以上三內丸山遺跡官網)。美術館建築設計是建築家青木淳設計的，地下兩層、地上兩層的建築，建築的發想看了介紹是要讓美術館跟三內丸山遺跡融為一體，中心有很大的空間「「アレコホール」，放了三幅芭蕾舞劇的布幕，這裡除了看布幕作品，還能當展演空間，我去的時候看到有古典樂重奏表演的演出資訊。

繩文遮光器土偶

美術館外觀相當的漂亮，感覺一年四季都有美麗的景色。如果能空拍，還能看見屋頂的設計，不過冬季什麼都被雪覆蓋，美術館遠看像是雪景裡的組成分子，外牆有變色燈管，連夜景都值得看的樣子(自由行旅人的我沒法待到晚上)。

好像是代表青森樹木的意思，看起來也向交通號誌裡的注意標誌....連屋頂都有。

設計得很好，尤其是跟三內丸山遺跡融入，讓我想到台北捷運北門站有日治時期的建築遺跡，要是捷運站體的設計能夠融入一個笑的展示館，展出地層與建築遺跡，而不是移開該有多好，至少地面的磚可以排列當初的牆面位置，管線位置，不過現再說這麼多也沒用了，歷史文化好像不重要。

青森縣立美術館館內都不能拍照，所以我連置物櫃服務台等都沒照，避免麻煩，裡面也是純白的一切極簡，電梯一整個感覺像是電影MIB總部般，當然無障礙設施規劃得很好。

展品有青森出身的棟方志功、工藤甲人、工藤哲巳、寺山修司、成田亨、奈良美智。當然音位藝術養成不足低俗的我，在很多作品前看了很久想了久，腦細胞死掉很多，但這輩子注定是粗人一個。館內唯一可拍照的就是奈良美智的「あおもり犬」，放在他八角堂展示區外，八角堂展出的是奈良美智生氣小孩的大形盤皿，冬季雪況很恐怖，把通往這展區的路整個掩埋，有小路可以通往「あおもり犬」就近拍。冬季能拍到在雪中的あおもり犬，坐在美術館奈良美智的工作屋展區的座位往外看，別有一種詫寂感耶~

青森県立美術館
〒038-0021　青森市安田字近野185

我因為錯過公車，所以搭乘計程車去美術館，新青森站→青森縣立美術館，車資在1200円車程15分鐘左右(我發現我還蠻常在日本搭計程車)。

官網有公車時刻表，包含觀光巴士あおもりシャトルdeルートバス（ねぶたん号），觀光巴士單次200円車資。但是乘車間隔比較長，要抓好時間。

美術館也有紀念品店，店內是不能拍照的，有很多有趣的紀念品。旁邊有家咖啡館「カフェ『4匹の猫』」看板的畫作是山内文夫的作品，上咖啡店官網可以看看這四隻貓的故事，店內的杯子有青三縣立美術館的青色標誌，挺美的。

因為公車的關係，沒在美術館這邊停留(殘念)，有機會會再來。回到了新青森站，這裡的人推行美術也很用心，車站就有棟方志功版畫作品，青森的商店街會有學校的學生版畫作品，不管出於什麼原因，都可以看到對美術的培養，當然畫作跟青森都有關係。

青森站-ほたて弁当(¥1,000)

有天我在青森站買了ほたて弁当這是之前介紹過的吉田屋出品，照上面寫的，陸奧灣產的帆立貝。陸奧灣也太大了，下北半島、夏泊半島、津輕半島合圍而成的海灣，洋流在這邊匯集繞一圈後出去，造就這邊的養殖業。

口味有照燒、鹽味奶油兩種帆立貝在當中，柴魚醬油炊飯上片鋪了蛋鬆跟裝飾用鮭魚卵醬油漬，還有高湯煮過的紅蘿蔔、紫蘇白蘿蔔、胡麻小松菜、滷香菇切片。

整體而言味道很平衡，每種都可以剛剛好，沒有特別鹹或甜，不管鹽味奶油帆立貝、照燒帆立貝都沒有。雖然是冷的便當，也沒有口感過老或不入味，真是太神奇了！要是容器是鐵器，我想丟到暖爐上面加熱了。熱的應該也很好吃。

車窗外是這景象，企鵝很開心吧~

青森、津軽鄉土料理-じゃっぱ汁

じゃっぱ=捨棄丟掉，這道料理是雜碎再利用，豬、牛、羊、禽類的肚子裡的臟器、分好剩下的角邊肉，有人稱下水、雜碎，用這些做出來湯的就是下水湯。青森將捕獲的魚這樣做，冬季捕獲新鮮的真鱈(まダラ)做成まダラじゃっぱ汁。

昆布高湯為底、紅、白蘿蔔、長蔥、豆腐、酒、味噌，將魚雜還有魚肉過熱水去腥後丟進去煮，就能端上桌。我認為要吃一次真鱈才會知道鱈魚的肉是緊實有彈性，新鮮白肉魚沒有甚麼腥味，煮之前一晚處理食材時，也許可以將魚肉灑一些鹽，用塗過酒的昆布將魚肉包起來醃一晚，去水氣兼引出於本身的味道，然後再丟下鍋，有的地方會用醃漬過的鱈魚做成鍋類，總之味道很清爽高雅，但卻很庶民。市面上很多鱈魚是大比目魚切片仿的(反正切片了你也看不出來)，不覺得油脂過多了嗎？如果價錢不欺騙消費者，各有各可以展現的料理手法。

太宰治在津軽這書裡提到吃飯的場合，主人就會把鱈魚干拿出來做成料理，在冬季將魚處理好掛在屋簷下，乾冷的風將魚變成魚乾，這作法在北海道有鮭魚版，切片像在吃生火腿。其實我不懂台灣觀光客去玩，看他們吃的東西就知道很觀光客，到底意義在哪？有的東西很低調的貼在觀光中心牆上，我看到海報又在各家餐廳繞一圈，吃了這道季節料理。

還有白子在裡面，很好吃！青森有七子八珍：海參卵巢、章魚卵、帆立貝卵巢、鹹鲑魚卵、真鳕卵、鰰魚(ハタハタ)卵、鳕魚卵。八珍：栗蟹、蝦蛄、海參、海膽、富士壺螺、白魚、鲨魚、海鞘。其實我心裡想著，觀光客就繼續觀光客下去好了，青森的美好，正好可以讓我獨自觀賞。

左上方那個是三品的生魚片，花枝、鮪魚、鮭魚。

吃旬季食物就對了！

八戸小唄寿司

這個便當是八戶站的名物便當，但是....

八戶站驗票口外有小小的便當賣店，不過晚上六點就有可能買完休息了，現在新幹線到新青森，這賣店還是一樣賣完就收攤，新幹線驗票口內的便當賣店會晚一點，但是選擇也會比較少，六、七點賣完不會再補貨，那我可以買展示窗裡的模型配飯嗎？下面是八戶站新幹線入口處。

八戸小唄寿司(1150円)，所謂八戸小唄是八戶這邊的民謠，用三味線伴奏(賣便當阿姨沒有唱給我聽)。便當容器據說是仿三味線共鳴箱的形狀，這便當便附上三味線撥子狀的餐具，當做壽司切刀。

圖片來自東立漫畫

這個便當是醋漬鯖魚跟紅鮭加上壽司飯，很單薄對我來說當點心，開了醃漬薑片、醬油，很快就吃完了，當然鮭魚這回游型魚種，以壽司來說是河鮮，但在日本海側日本北邊的縣市一直到北海道，鮭魚的處理方法有很多。

我在北海道札幌買過一個便當，桜ます押し寿司(櫻鱒押壽司)北海道近海捕獲的櫻鱒搭配壽司飯以竹葉包覆的便當，之前寫過，確定是用竹葉包覆，附上小切刀高興怎麼切都可以。最有名的應該是JR富山站的伝承館ますのすし，也是日本海側偏北邊的縣市，圓形竹製便當盒，同樣也是用竹葉包覆的鱒魚壽司便當，一天只有40個，如果有去往金澤(新幹線要通了)去的，也許可以去試試。

另一個鱒魚料理，在十和田湖吃的ひめます料理(姬鱒料理)，十和田湖是十和田火山噴發而形成的二重火山湖，只有奧入瀨溪流出，意思是本來湖中沒有魚類，現在吃得到的是當初丟進湖中養出來的....店家門口還放了梅宮辰夫的人像，美食的保證。

我還是很會用左手啊~(我本來是左撇子有什麼好驕傲)，印象中有姬鱒甘露煮、生魚片、醬菜、味噌湯。以山裡面來說很不錯吃。後來發現有人說十和田湖水西側發現鉛礦，十輪田礦山產鉛、亞鉛、銅礦，後來廢礦後流入十和田湖之哇哈哈我愛亂吃會有老人癡呆。

本次主角是「八戸小唄寿司」啦！亂扯別的....

嗯....我身旁沒有克莉絲....

你看你看，鏘鏘鏘，有三味線撥子吧~搖想當年仁太坊彈奏撥絃三兩聲，芳草鮮美落櫻繽紛。(亂接)

或是姐弟忍辱吞聲追尋仇人三味線內建刀具？(跳舞的是弟弟、是弟弟、是弟弟)

或是必殺仕事人母子一同出任務之三味線屋おりく、勇次？

還是歪掉變成志村大爆笑？倍賞千惠子很能搞笑啊~

雖然志村也不是第一次玩必殺的哏了....

好啦~整篇歪掉了....┴┴ ~ \(￣皿￣)/ ~ ┴┴

今天我喇舌了~牛たん重みそ味1300円

在東京車站裡的グランスタ可以買熟食，還有一些土產，這個小區塊裡有新潟、山形、仙台等的特產，還有幾家店是築地的名店，可以在這邊買到熟食。

我在伊達の牛たん本舗東京駅グランスタ店，買了這個店家人氣便當，牛たん重みそ味(1300円)，基本上口味有塩烤、味噌，薄片塩烤，伊達の牛たん本舗本來就是做牛舌燒烤的老舖，在仙台有很多分店，生意擴大到料理包，包含像是紅酒牛肉的料理，因為知道東北新幹線全車指定席，而且東京到盛岡之間的列車很容易滿席，連坐我旁邊的日本人都很訝異今天的乘車狀況，也就沒法隨意下車去仙台買牛舌便當。(我記得仙台機場的牛舌便當也很受歡迎)

本來想要來個斷面秀的，但是整車只有我在吃便當，有點不好意思便作罷，味噌烤牛舌可能因為刀法或是烤的技術，加上挑的位置是牛舌最柔軟的地方，吃起來有像雞胗脆感，也容易咬得斷，心裡一陣WTF怎麼烤的！？還有日本的便當多半是冷的，怎麼做的啊！牛舌味道鹹度適中。

上面的配菜就夭壽鹹了，牛タンしぐれ(牛舌仙台煮)這是將牛舌用醬油、糖慢慢的小火燉煮到軟的小配菜，口味很重適合當下酒菜。南蛮味噌漬け，這個很多作法，用味噌醃漬的蔬菜莖，這是以前為了長期保存食物，或是冬天補充纖維的一種做法，但也是夭壽鹹。深綠色的是紫蘇捲，中間也有味噌，很鹹但紫蘇的香氣好棒喔~

味噌真是妙用多啊~古時打仗會準備的一些東西就是味噌、鹽之類的，保存食物跟補充電解質、體力用。

喇舌~喇舌~